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她把奶茶店开成了“心灵驿站”

本站2019-05-29 21:38人围观

她把奶茶店开成了“心灵驿站”

  近几年,满街的奶茶店如雨后春笋般涌出,闲暇时排队喝上一杯“网红”茶,是许多年轻人热衷的生活方式。准入门槛低、制作标准化,开奶茶店成为了不少创业者的选择。不过高昂的租金成本、产品同质化严重,以及趋于饱和的市场,也成为了悬在不少奶茶店创业者心头的大石。据艾媒咨询数据显示,2018年中国新中式茶饮市场规模超900亿元,但持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。

  然而,在竞争态势激烈的大环境下,在广州有这么一家不起眼的奶茶小店,经营一年就达到了收支平衡并“粘粉”了大量的回头客。究竟是什么样的经营之道让这家奶茶店打开局面,赢得了社区街坊们的“芳心”?

  这家不起眼的奶茶小店,名叫小确茶,位于荔湾区西村街环市西路,店主李宏来自甘肃兰州,以前在老家开过十几年的茶饮店,凭借着自己多年的商业嗅觉,一年前她决定加盟一家名为“小确茶”的奶茶店。

  宏姐表示,当时选择加盟这家奶茶店有两个原因,一方面是品牌传达的“小确幸”理念和自己本身的性格相契合,有利于打造出一家个性特色明显的奶茶店。另一方面是价位,奶茶店选址在社区,主打的消费者是社区街坊、中小学生以及周边的上班族,10元到25元之间这个价格区间比较实惠,能被大多数人所接受。

  说干就干,加盟费、店面装修、人工成本……仅开店之初投入的启动资金就高达30多万,但宏姐相信,只要经营得当,很快就能回本。

  为了凸显奶茶店的“小确幸”风格,去年12月,宏姐特意在店内增设了一面留言墙,目标是将奶茶小店打造成为“心灵驿站”,让顾客前来消费的同时也能放松身心,体现出奶茶的休闲价值和社交价值。

  几个月时间过去,留言墙已经被前来消费的顾客所贴满。“这张留言是一对旅行俄罗斯情侣写下的,离开的时候我给他们送了包茶叶。这张是一位韩国女生留下来的,她从事翻译工作。这张是附近的学生考试前来记录下来的考试愿望。还有这张,是一位失恋的顾客写下的留言……”宏姐随口就能讲上很多留言背后的故事。

  店主宏姐告诉记者,目前店里经营稳定,前来消费的居多为社区里的回头客,甚至有顾客一周会定期过来消费2~3次。

  90后顾客小梁就是其中的一位,几乎每周他都会来宏姐的奶茶店喝上几杯柠檬茶。小梁表示,之所以喜欢这家店,是因为宏姐有着“自来熟”的性格,服务态度好。此外,与别的店相比,这家店里的柠檬汁是鲜榨的,口感更好。

  在附近工作的区先生,也是奶茶店的老顾客,他告诉记者:“店里的奶茶甜度把控得刚好,而且喝过两三遍之后,店主就知道我喜欢喝珍珠牛奶,每次过来会根据我的口味推荐,这让人感觉到很贴心。”

  为了打造良好的口碑,宏姐在奶茶的品质上费了很多心思,店里的水果等原材料都是当天采购当天用完。为了让喝奶茶更加健康,宏姐专门减少糖的用量,主打“微甜”口味。

  虽然是加盟店,但为了满足消费者的需求变化,宏姐还在不断自主研发新品。目前,奶茶店已在原有菜单上新增了柠檬茶、黑糖姜茶、可可茶和椰西米4种饮品,其中自创的热饮“黑糖姜茶”在冬天销量很好,成为了顾客们喜爱的“冬季特饮”。宏姐表示,未来还将继续创新,让前来消费的顾客能享受到更多口味的奶茶。

  听闻有顾客喜欢自制饮品,奶茶店于近日专门推出私人订制饮品服务,顾客想喝的饮品可以在店里现场学习制作。

  虽然目前奶茶店盈利不多,但李宏依然会不定时开展一些优惠活动,让利给消费者。比如冬季暖饮打8折售卖、妇女节当天女生一律免费赠饮等等。“妇女节当天营业额就只有几百块钱,但没关系嘛,我觉得这个活动很有意义。”宏姐说道,“我感觉现在社会陌生人之间有距离,缺少关爱和信任,从自己做起,多给别人一点温暖,自己也能收获快乐。”为了感谢宏姐的赠饮,妇女节当天还有顾客专门回赠了她红玫瑰。平时顾客前来关顾,宏姐偶尔会附赠一些小零食,比如红枣、爆米花等。宏姐相信,很多看似小小的善行能给别人带去温暖,而暖暖的人情味也早已成为了店里的“招牌”。“去宏姐的奶茶店打卡好几次了,每次都有新发现,在广州有这么一个温暖的小店,温暖着形色匆匆的过客。”一位前来消费的郑女士表示。

  没有刻意运用任何的营销策略,在短短一年的时间里,宏姐就将社区里的奶茶店开到周边街坊的“心坎”上去。

  在记者看来,“想顾客之所想,做好每一件简单的事情”就是她的制胜法宝。把关好每一杯奶茶的品质,是诚信之本;时刻关注消费者的需求并尽量满足,是经营之道;善举收获人气,是意外之喜。看似简单的一家奶茶店,也有着不简单的“生意经”。

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