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他用5万元开奶茶店年营业额超百万却很烦恼

本站2019-05-29 21:39人围观

他用5万元开奶茶店年营业额超百万却很烦恼

  原标题:他用5万元开奶茶店 年营业额超百万 却很烦恼,这是一个传奇的奶茶店创业故事。 故事的主人公从写字楼22层开奶茶工作室、送外卖做起,3年的时间做到门店月营业额平均21万,并开出直营店3家,加盟店2家。 但这位百万奶茶店老板面对这些成绩时,并没有欣喜,从他那...

  【原标题】他用5万元开奶茶店 年营业额超百万 却很烦恼—来源:未知—编辑:网络

  故事的主人公从写字楼22层开奶茶工作室、送外卖做起,3年的时间做到门店月营业额平均21万,并开出直营店3家,加盟店2家。

  但这位百万奶茶店老板面对这些成绩时,并没有欣喜,从他那句“画虎画皮难画骨”的感叹中,我们看到的是奶茶创业路上,许多行外人不能理解的烦恼。

  已到而立之年老顾(化名),曾是华东某茶饮品牌连锁直营店的服务员。与大多数人一样,他也有成为奶茶店老板的梦想。

  2016年,他因老牌茶饮品牌“地下铁”在写字楼开奶茶店的信息获得灵感,开始了自己的创业之路,起点是在一个大型服装城的写字楼的22层。

  这是一个50多平的公寓,房租一年1.6万,老顾用8000元买了一套二手奶茶店设备,改水电花了1000多元,再加上首批原料,不到5万开起了自己的奶茶店。

  由于在22层,他能想到快速建立知名度的方法就是外卖。开业前,雇人在大市场发了两天传单,内容很简单——买一送一、一杯起送。没想到的是,就是这样简单开业宣传,效果好得让老顾措手不及。

  第一天,自己又要备料、又要制作,还要送外卖,做到800元时自己完全忙不过来,只好叫弟弟来帮忙。

  而在楼上全靠外卖的时间里,老顾再加后招的3个人,平均每天都是2000多元,虽然不算多,但因为劳动强度大,几乎每天是收班后回家倒头就睡,连做梦都是在送外卖。

  在22层做了几个月,因高层送外卖电梯这个硬伤难解决,再加之为发展考虑,老顾在楼下找好一个商铺后直接搬了下去。至此,开始了他的创业新阶段。

  在楼上赚的钱,基本上花在了新店上,这一个店面积不到楼上一半。老顾说,虽然面积小了,但不用再那么费尽的等电梯,而且还能兼顾线下生意,利大于弊。

  如他所愿,搬下来后生意立刻爆发,由于外卖不用等电梯,配送效率也显著提高。

  生意好,老顾在年底的时候又将隔壁铺面拿下来打通,他说之前面积小,又要送外卖,又要做堂食,店里拥挤得做不过来,营业额难以得到扩展。

  店面扩大后,老顾的生意再次爆发,2017年的七夕开创了这个小店的历史,营业额首次破万。而后续,该店营业额平均保持在每月21万左右,成为该商业城中最受欢迎的奶茶店之一。

  看到此,难免让人感觉成功来得太容易。靠送外卖起步,然后搬到楼下就获得口碑,扩大经营面积就达到巅峰,这其中究竟有何秘密,我们从老顾门店的产品、服务、营销、位置做了以下分析。

  从位置上分析,老顾的店位于一个约有十万人流量的服装城中。人群构成以服装城内的店主以及消费者构成。

  在老顾前往写字楼22层开店时,该地已有CoCo、桂源铺等全国知名的茶饮连锁数家,竞争异常激烈。但老顾从一开店时就已经有了2个突破口,这就是其门店口碑爆裂三字诀的前两、诀——独、应。

  老顾门店最受欢迎的是泷珠奶茶,这款产品老顾表示是从以前打工的连锁处学来的,因为泷珠里面有红豆沙,与其他品牌的珍珠口感都不一样。

  第二款其他竞争对手没有的是双皮奶。有红豆沙的珍珠奶茶再加双皮奶就形成了老顾门店早期的产品特色。

  因为老顾的起点在22楼,其主力客户是该服装城的店主,外卖是其唯一销售途径。开业传单上的“一杯起送”使得点单门槛降低,再加之买一送一的优惠,让消费者有了足够的动力进行尝试。

  两年后,老顾将起送门槛调至20元起送后,外卖相应减少,侧面也反映了起送门槛高低对销售有较大影响。

  产品上的适应消费需求,我们从一个案例来讲。最初老顾并没有做烧仙草,有顾客问及该产品。如果是连锁,往往这样的需求将终止于门店,因为卖什么都由总部决定。

  而老顾得知需求后,则以最快的速度推出该产品,从案例中我们可以看到,对消费者需求的满足上,单店往往更自如一些。

  从22楼创业,到拿下底层20多平方的商铺,再到打通铺面增加操作面积。老顾在创业的路上虽然精打细算,但在关于门店升级这个问题上却从不吝啬。

  据他透露,前一年赚钱很少,真正赚钱是从打通店面,营业额成倍增长的情况下。自己每一次折腾主要是为了把店开好,能够达到自己理想中的样子。

  但从局外人来看,老顾的每次投资,都给消费者新的感受,也正好迎合了消费者喜新厌旧的情绪。

  除了这三字诀外,用他的话说,成功还与自己“diao丝创业”这个话题有关,因为自己的每一步成长,消费者都看得见,相互之间也有了感情。

  目前他两个微信号的人数加起来近一万人,与这些老顾客的点单、交流几乎都在这里面。

  这种感情建立了良好的沟通平台,成为了其品牌文化的一部分。若是一开始老顾就在底层开店,不重视外卖,或许就没有这将近1万的粉丝量,也没有后续每月21万的营业额。

  在大部分人看来老顾已然成功,但90后的他也想有更大的事业。当从开店往品牌方向发展时,这位年营业额超百万的奶茶店老板有了烦恼。

  老顾在发展品牌的路上,遇到的第一个问题是品牌名撞车。因自己的品牌名与某燕窝的名字相似,老顾最终只能放弃使用多年的店名,重新注册了一个新的品牌名,还好关键字还能使用。

  在开第一家店之间,来询问加盟的超百人。但因为没有经验,担心加盟店开不好,老顾一直没有打开这个缺口。

  直到看见不少询问他的人,开了山寨品牌的店失败告终,老顾才有所醒悟,自己至少不会像山寨品牌一样原物料以次充好,开业后对其不闻不问。这是老顾放开加盟的第一个原因。

  而老顾开放加盟的第二个原因,则是因为开直营店速度太慢,甚至存在崩盘的风险。

  他说,自己开一家店时,最高一年营业额200多万。但第二家直营店效果明显没有首店好,营业额一年才90万。第三家店去年年底开业,生意一般。

  再有,店面需要翻新,自己去年年底对首店重现装修花了20万,开新店又花了30万,赚的钱就这样不断的投资,实际自己剩下的并不多。这样的发展速度实在太慢,所以也才下定决心开放加盟。

  但从效果来看,加盟的两个店中第一家店因合伙人意见不合,导致转让。而第二家店刚开业,还无法判断未来。

  老顾说自己现在很迷茫,这种迷茫在于自己的能力不足,开一个店可以照搬一些成功品牌的产品、操作模式,但要进行复制时,由于存在环境、房租、人员等多方面的变量,这就迫使每个门店都要随机应变。

  由于在创业前对这些能力并未进行训练,在发展中到时,让老顾有些措手不及,于是有了“画虎画皮难画骨”的感慨。

  而这种感慨的根源并不是对自己能力不足的遗憾,而是无法给到员工与加盟商更大的发展空间所产生的内疚。

  开店容易守店难,更难的是将成功长久保持并放大复制。我们祝愿那个从22层创业,靠送外卖起步,将单店年营业额做到200万的老顾早日寻找到从1到10的成功路径。

  因为,我们需要更多“付出自有回报”的正能量,为正在茶饮创业路上风霜雪雨、摸爬滚打的你加油助威!

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