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盒马鲜生新零售不卖隔夜奶不收供应商进场费

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盒马鲜生新零售不卖隔夜奶不收供应商进场费

  阿里巴巴旗下盒马鲜生宣布与恒天然集团旗下品牌安佳达成战略合作,推出“盒马-安佳”日日鲜鲜牛奶。所谓日日鲜鲜牛奶,指的是保质期7天,但停留在货架上的时间只有24小时的巴氏杀菌乳。从不卖隔夜菜、不卖隔夜肉到不卖隔夜鸡蛋,盒马日日鲜品牌下又新添鲜牛奶,对菜、肉、蛋、奶四大民生消费品类实现了全覆盖。

  “为什么盒马要做日日鲜奶?因为中国的消费者的消费升级对食品提出了新的需求,也就是食品的新鲜度将成为消费者在选购生鲜商品时的首选。”阿里巴巴副总裁、盒马鲜生创始人兼CEO侯毅先生表示。

  麦肯锡2017中国鲜奶消费者趋势洞察报告也表明,越来越多的消费者对于乳制品的品牌、营养、新鲜度有了更高的追求。鲜奶因加工程序少,营养成分流失较少,故而比常温奶更新鲜、更健康,但因不含无防腐剂,通常保质期短,不像常温奶可以存放七八个月。

  但是,在奶源、购买渠道和储藏等多重问题影响之下,与欧美等发达国家相比,鲜牛奶在中国的市场占有率较低,价格相对偏高,这是中国消费者从常温奶转向鲜牛奶的两大阻碍。

  侯毅说,国内牛奶价格是国际上的2-3倍,因为鲜奶的行业壁垒很高,需要投资巨大的现代化生产体系,国内几大品牌垄断市场。盒马联合全世界最好的企业进行供给侧改革,希望达到规模化生产,进而把价格降下来。盒马安佳日日鲜选用恒天然中国牧场专供奶源———恒天然中国牧场,获得全球食品安全倡议组织认可的SQF标准认证,为国内目前运营的牧场中首家获得此项权威认证的牧场。

  “我们不收供应商任何进场费、促销费用和市场费用,把这些不合理的费用都去掉以后,还原给消费者一个真实的商品价格。”侯毅说,如果我们能直接对到生产企业,成本会大大降低,零售价也会大大降低。“盒马很简单,你给我多少价,我加多少毛利,就是我的成本。损耗问题,我们通过大数据云计算能比较精确地算出库存量。一瓶750毫升的日日鲜牛奶标价是19.9元,低于我们对标的超市同品质品牌牛奶价格。”

  新零售的人效和坪效都远超传统零售业。“盒马新零售的门店都实现了数字化管理,我们的人效已远远超过了传统企业。因为我们把线下的每个作业环节都进行了数字化管理,我知道每天每个人有效工作时间是多少。目前盒马的坪效是中国传统零售的5倍,烤面筋新摊没人咋办明年还会更高。正因为坪效和人效大幅度改善,我们可以把原来实体店的苛捐杂税让利给消费者,从而又实现了销售的进一步提升。压榨供应商的时代已经过去了。”侯毅说道。

  侯毅表示,今后盒马在全国门店数量增加后,日日鲜牛奶的价格或将进一步下降。他透露,到明年3月,盒马在上海的门店数量将从目前的13家增加到20家。目前大润发也在销售盒马牛奶,销量的显著提升已经水到渠成,而最重要的,是消费者是否认可这个商品,口味是否需要调整。

  在他看来,如果我们日日鲜做得好,甚至可以把其他几个品牌都放弃,因为他们对商业体的贡献非常低,毛利很低的同时,价格却很高。“企业一定会选择最符合消费者需求的商品,同时也为零售业带来真正价值。未来零售业一定是把产品捏在零售业自己手上。欧洲最好的零售商,自有品牌占60%,却很少有联合利华这样的产品。当中国消费升级以后,一定会出现像盒马鲜生这样代表消费升级的产品,建立自有品牌体系。”

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